野草莓的春天

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留着一定有用的啦～～

   豆腐菜肴
1.一品豆腐
  用料：
（1）主料：豆腐两块   根据食量而定
（2）配料：鸡脯肉100克（建议量），冬笋，冬菇各100克，豌豆和海米各50克，豆苗.火腿各25克，鸡蛋50克，油菜心10棵
（3）调料：盐 味精 料酒  胡椒粉  生菜油  鸡油  清汤  葱  姜
制作：
    （1）把豆腐切成16块4厘米见方的块，逐块用热油炸成金黄色捞出，滗油后从顶端切开（不要切断），挖出内壤成为豆腐盒，放在盘子里，加一些奶汤 盐  味精和切好地葱段，姜片，开始蒸至入味。
    （2）将冬笋，冬菇，熟火腿，豌豆和海米，葱姜等切成碎末放在一起，用奶汤，盐，味精，胡椒粉炒成馅，晾凉之后装在这16个豆腐盒里，整齐的摆在盘子里，上笼蒸透。
    （3）将油菜心洗净在开水里稍焯一下，捞出用清水浸凉后滗去水分，再用盐，味精胡椒粉腌入味。将鸡脯肉去掉白筋，剁成细茸，加盐，味精料酒 鸡蛋清和少许的粉芡，搅成鸡茸，再将豆苗叶择洗干净，熟火腿切成约50块小菱形块
    （4）10个勺子，涂上一层鸡油，各放一个腌好的油菜心，油菜心的尾端朝着勺子把，然后盖上鸡茸，表面抹整齐，光滑，再贴上两片豆苗和5片菱形的火腿片，点缀得如花草，摆在盘子里，上笼蒸约4.5分钟。
    （5）准备一个鱼盘，熟透的酿馅豆腐盒摆在盘子中间，蒸熟的10哥凤尾油菜心尾稍朝外，摆在豆腐盒的两头，每边5个。
    （6）将锅放火上，放入适量的清汤，用盐味精胡椒调好口味，煮沸之后勾入流水芡，成薄芡时淋些鸡油，浇在豆腐盒和勺子的油菜心上。完毕

土豆菜肴
1.拔丝土豆
 用料：
（1）主料：土豆350克
（2）配料：白糖200克，鸡蛋1个，粉芡，面粉适量
（3）调料：清油
制作：
    （1）将土豆洗净去皮，切成手指粗3.3厘米左右长条，放凉水淘干净，沥去水分
    （2）鸡蛋打碗里，放入面粉粉芡和适量水调成糊糊，放入土豆挂匀糊。
    （3）锅里倒上清油，油热五成将土豆逐条下锅，炸成金黄捞出，沥去余油。
    （4）将锅里余油清出复放火上，放入白糖不停翻炒，见汁发红起泡，下入土豆，洒一些水，翻两三个个儿使糖滚勺，起锅盛入事先抹上油的盘子。OK

再加上一个汤
如意汤
用料：
（1）主料：香菇300克  小排骨200克
（2）配料： 豆腐100克  黄豆芽100克  香菜5克 
（3）调料：姜 盐  味精
 
制作：
    （1）将香菇洗干净 ，  排骨洗净之后用开水烫一下  ，豆腐洗净后，切成长片，黄豆芽洗净，去根，姜洗净切片
    （2）锅内放水约1000克，加入姜片，放入香菇.排骨.豆腐煮半个小时，再加入黄豆芽，煮沸片刻，加入盐，味精，再撒上香菜  就完工。